Neustály zisk a rast počtu zákazníkov v reštauračnom priemysle závisí od správnej organizácie práce inštitúcie. Dobré riadenie reštaurácie vás ochráni pred finančnými krachom.
Inštrukcie
Krok 1
Kľúčom k úspechu vašej reštaurácie bude dobrý výber priestorov pre ňu a jej umiestnenie. Inštitúcia umiestnená na okraji mesta alebo umiestnená v nepreplnenej bočnej ulici je odsúdená na neúspech. Vhodnejšie miesta sú cesty, centrálne ulice mesta, križovatka hlavných dopravných „tepien“mesta. Dôležitý je výber „susedov“- je lepšie, aby to boli nákupné centrá, zastávky dopravy, vládne agentúry a ďalšie kancelárske budovy.
Krok 2
Pred otvorením reštaurácie si musíte preštudovať marketingové podmienky, v ktorých si musíte zariadiť svoje vlastné podnikanie. Pozvite marketingového pracovníka - zanalyzuje celý segment verejného stravovania vo vašej lokalite, určí najvýhodnejšie cenové podmienky pre rýchlu „propagáciu“reštaurácie.
Krok 3
Predbežne bude tiež potrebné premyslieť dizajn a štýl reštaurácie. Väčšina reštaurácií je nevýrazná, a teda rovnaká - klasický dekor, biele obrusy na stoloch, čašníci v nudných uniformách. Ak chcete upriamiť pozornosť na svoju reštauráciu, nešetrite dizajnom. Musí to byť premyslené do najmenších detailov. Hodia sa sem aj výsledky marketingového prieskumu - analyzujte, ktoré podniky sú u zákazníkov najobľúbenejšie, ktorá kuchyňa je žiadaná, ktoré marketingové ťahy lákajú potenciálnych návštevníkov. Ak v meste nie je reštaurácia, ktorá by ponúkala mexickú kuchyňu alebo organizovala tematické večierky s populárnym DJom, stavením na novinku nestratíte.
Krok 4
Jednou zo zložiek úspechu je starostlivý výber kvalifikovaného personálu. Čašníci, kuchári a recepční musia mať zodpovedajúce vzdelanie a dobré referencie. O pomoc s výberom uchádzačov môžete požiadať v personálnej agentúre alebo v štátnom centre práce.
