Nielen kuchári alebo čašníci pomáhajú zanechať v reštaurácii príjemný dojem. Existuje taký, ktorého práca nie je tak viditeľná, ale veľmi potrebná. Toto je správca. Robí množstvo dôležitých vecí, bez ktorých by sa dobrá reštaurácia nepovažovala za dobrú.
Správca reštaurácie alebo kaviarne sa tiež nazýva manažér alebo manažér. Podstata sa nemení. Toto je človek, ktorý v reštaurácii veľa rozhoduje a ktorému sa vôbec nedá vyhnúť.
Ako získate pozíciu správcu?
Existujú dve najbežnejšie možnosti, ako sa stať administrátormi reštaurácie. Prvý možno nazvať kariérnym rastom. Tých. túto pozíciu má niekto, kto už istý čas pracoval v reštaurácii, napríklad čašník alebo kuchár. Nuance spočíva v tom, že táto osoba musí mať organizačné schopnosti a chuť pracovať dobre.
Druhou možnosťou je, že osoba získala potrebnú špecializáciu a má doklad potvrdzujúci, že má v tejto oblasti zručnosti. Stále sú potrebné organizačné schopnosti.
Povinnosti správcu
Jednou z pracovných povinností je nábor zamestnancov. Je to dosť ťažké a zodpovedné. Práca v reštaurácii, nočnom klube alebo kaviarni veľmi často priťahuje bezohľadných a nepoctivých ľudí. Práca v takejto inštitúcii je pre nich cestou k zisku a zlepšeniu finančnej situácie nielen poctivo zarobenými peniazmi. V takýchto prípadoch sa od správcu vyžaduje, aby mal rozlišovaciu schopnosť a schopnosť potlačiť takéto sklony u človeka. Koniec koncov, nevhodné správanie a nespravodlivá práca jedného zamestnanca môžu zničiť reputáciu celej inštitúcie.
Rovnako dôležité je, aby nový človek zapadol do existujúceho tímu. Od toho závisí kvalita celej reštaurácie.
Medzi povinnosti dobrého manažéra patrí aj znalosť základných noriem etikety a kontrola nad ich dodržiavaním celým pracovným personálom. Takáto kontrola pomôže minimalizovať nepríjemné situácie a medzi zamestnancami a zákazníkmi bude len malé prekrývanie.
Dobrý správca musí občas vykonať rôzne školenia pre zamestnancov pracujúcich v hale. Môžu diskutovať o vznikajúcich konfliktných situáciách a spôsoboch ich riešenia.
Správca musí byť schopný pracovať s rôznymi registračnými pokladnicami, dobre ovládať špeciálne programy používané v zariadeniach spoločného stravovania. Tiež sú potrebné počítačové zručnosti.
Ďalšou priamou zodpovednosťou manažéra reštaurácie alebo kaviarne je pomáhať vedeniu, komunikovať s vyššími orgánmi, plánovať prácu všetkých zamestnancov a monitorovať ich dodržiavanie, ako aj vykonávanie všetkých dostupných pokynov.
Môže sa zdať, že byť administrátorom je dosť ťažké. Ale ak máte organizačné schopnosti, ako aj veľkú chuť pracovať a učiť sa niečo nové, potom bude tento typ činnosti príjemný.
