Pracovať ako čašník je pre študentov vynikajúcou možnosťou dodatočného príjmu, pretože im umožňuje zarobiť si peniaze navyše vo svojom voľnom čase. Ako v každej inej profesii, aj tu sa však vyskytujú ťažkosti.
Požiadavky na uchádzačov
Na prvý pohľad sa od čašníka vyžaduje iba to, aby prijal objednávku od hosťa reštaurácie alebo kaviarne, odovzdal ju do kuchyne a potom podával hotové jedlá. Ale nie všetci ľudia môžu byť skutočne dobrí čašníci. Nie je to len o fyzických požiadavkách, aj keď sú dôležité, pretože čašníci trávia pracovný deň (alebo noc, ak pracujú v nočnom klube) v neustálom pohybe, vďaka čomu musíte za smenu prejsť niekoľko kilometrov a polovicu ťažkými podnosmi.. Dobrá pamäť, odolnosť proti stresu a šarm patria k základným vlastnostiam.
Zatiaľ čo väčšina čašníkov je dočasných, niektorí považujú túto pozíciu za štart do kariéry v reštauračnom priemysle.
Takmer všetci hostia podniku venujú pozornosť kvalite služieb. Čašník by preto mal byť zdvorilý, ochotný, ale zároveň nenápadný. Počas stáže čašníci študujú menu reštaurácie nie horšie ako kuchári, pretože práve ich návštevníci sa pýtajú, ako a z čoho sa konkrétne jedlo pripravuje. V prestížnych reštauráciách sa musí obsluhujúci personál navyše riadiť vínnym lístkom, ktorý je dobre oboznámený s komplikovanosťou výroby koktailov. Okrem toho hrá dôležitú úlohu poradie podávania jedál a nápojov, čo si vyžaduje nielen znalosť štandardov stolovej etikety, ale aj neustálu komunikáciu s kuchármi v kuchyni.
Komunikácia s hosťami
Samotní návštevníci často len zvyšujú stres pre čašníka. Spravidla každý čašník obslúži niekoľko stolov a musí sledovať čas podávania každého jedla, pričom sa musí snažiť nemýliť si príkazy. Za všetky chyby kuchárov aj samotných návštevníkov platí aj čašník, ktorý sa musí ospravedlniť za chyby v kuchyni a hľadať kompromisné riešenia, ak si hosť objedná nesprávne jedlo.
„Sklápanie“môže predstavovať až polovicu z celkového príjmu čašníka, pretože oficiálny plat je dosť nízky.
A nakoniec, úlohou čašníka je práca s ľuďmi, ktorí sa môžu správať rôznymi spôsobmi. Každá reštaurácia sa snaží získať lojalitu stálych zákazníkov, ktorí nechávajú veľkorysé tipy a zároveň nepožadujú nemožné. Väčšina hostí podniku sa však pôvodne nachádza na oveľa vyššej pozícii ako obslužný personál, pretože komunikácia s nimi dáva veľa nepríjemných pocitov, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali preukázať. Okrem toho sa často vyskytujú prípady nevhodného správania hostí, pokusy o konflikty a škandály. Čašník by mal byť schopný vyhnúť sa takýmto situáciám, a ak už nastali, vyriešiť ich čo najrýchlejšie a neviditeľne pre ostatných návštevníkov, aby sa nepoškodila reputácia inštitúcie.
