Otvorenie baru znamená ziskovú investíciu a minimálne riziko. Pretože straty a investičný majetok sú oveľa menšie ako pri začatí reštauračného podnikania.
Čo teda musíte zvážiť:
- Nájdite miestnosť pre bar. Najvhodnejšou možnosťou je prvé poschodie, najlepšie v nebytovej budove. Zároveň je potrebné skontrolovať kvalitu inžinierskych sietí, kalové prístupy a vchody sú bezpečné, areál brať do dlhodobého prenájmu a s rezervou priestoru pre nové nápady.
- Musíte si jasne predstaviť, kto sú vaši klienti: kto „žije“v oblasti, kde ste sa starali o izbu, ako sa ľudia obliekajú, kto je večer viac na ulici atď.
- Barový koncept. Spravidla sa to odráža vo všetkom: interiér, sortiment, uniformy, hudba. Aj názov pruhu by mal zodpovedať konceptu, byť s ním spojený. Zákazníci by mali vedieť, že táto lišta je pre nich.
- Výpočet finančných prostriedkov. Snažte sa minimalizovať svoje náklady. Všetko musí byť rozumné a premyslené. Náklady na vybavenie, nájom, povolenia. Stav finančných prostriedkov na alkohol a jedlo na mesiac, ako aj prostriedkov na platy zamestnancov.
- Každý podnikateľ by mal kompetentne a objektívne zhodnotiť svoje podnikanie z ekonomického hľadiska. Musíte mať vedomosti na výpočet doby návratnosti, ziskovosti, bodu rentability.
- Servisné a kontrolné schémy na vylúčenie krádeží. Podniky sú často zatvorené z dôvodu nedostatočnej ziskovosti. A barmani často dostanú viac ako majiteľ a pracujú s oficiálnym päťtisícovým platom. Ak kontrolné schémy neexistujú, krádež môže stáť 50% výnosov.
- Personálna motivácia a platové systémy. Bar je podnik zameraný na človeka, takže najdôležitejšiu úlohu zohráva personál. Ak nie je motivácia, môže dobre odplašiť verejnosť.
- Organizácia predaja. Školenie zamestnancov je dôležité z hľadiska nových zručností, napríklad na zvýšenie rýchlosti služby. Svojich barmanov musíte usporiadať tak, aby nedochádzalo k nedostatočnému plneniu a platbám bez šeku. Atraktívny sortiment pre všetkých návštevníkov. Predaj môžu stimulovať novinky, neobvyklé prezentácie a barmanské šou atď.
- Poverenie právomoci. V počiatočnej fáze musíte urobiť všetko sami. Ak sú všetky obchodné procesy optimalizované, môžete začať dôverovať.
- Ak chcete otvoriť lištu v dopyte, musíte to vyskúšať, ale správnym prístupom bude mať určite svoj zisk.
