Správca kaviarne je nenápadný a nenahraditeľný človek, ktorý si je vedomý všetkého, čo sa deje v stenách kaviarne. Kontroluje prácu tímu, rieši organizačné problémy a je medzičlánkom medzi vedením kaviarne a jej zamestnancami.
Správca kaviarne sa tiež nazýva manažér haly alebo manažér. Čo je jeho práca? Takýto človek by mal byť schopný vyriešiť veľa problémov, jeho hlavnou funkciou je však kontrola kvality služieb v hale, nábor personálu a analýza kontroverzných a konfliktných situácií.
Hlavné funkcie
Takýto človek má spravidla určité skúsenosti z reštauračného podnikania a má organizačné schopnosti, ktoré mu umožňujú riadiť tím a udržiavať poriadok a príjemnú atmosféru v hale. Ale okrem všetkých týchto schopností musí mať správca kaviarne aj sám seba a vyvolávať u návštevníkov pozitívne emócie. V oblečení a účesu sa uprednostňuje klasický štýl a výraz tváre by mal byť vždy benevolentný, usmievavý a ústretový. Aj bez relevantných skúseností v tejto oblasti musí manažér poznať všetky štandardy pohostinstva a dbať na ich dodržiavanie.
Preto potrebuje neustále zdokonaľovanie svojich odborných schopností, osvojenie si zásad obsluhy, riadenia barov, someliérskych schopností a podobne. V každej kritickej situácii musí skutočne ľahko nahradiť jedného z pracovníkov. Aká iná je práca správcu kaviarne? Okrem iného vedieť pracovať s pokladňou a počítačom. Znalosti o PC vám umožnia sledovať produkty a inventár. Vedúci haly pravidelne komunikuje s povoľujúcimi orgánmi vykonávajúcimi inšpekcie v inštitúciách tohto typu a prijíma opatrenia na odstránenie zistených nedostatkov.
Ďalšie funkcie
Aká je práca správcu kaviarne? Pri komunikácii rozhodnutí vrcholového manažmentu s celým tímom, vypĺňaní všetkej štandardnej dokumentácie a vedení mesačnej inventúry. Vedúci pracovník je povinný predkladať účtovnému oddeleniu mzdy zamestnancov, kontrolovať presné plnenie účtov a organizovať upratovacie dni, na ktorých sa aktívne podieľa. Správca sály je zodpovedný za plánovanie a oslavy výročí, banketov a svadieb. Spravidla by mal byť správca kaviarne vždy informovaný o všetkom, čo sa v podniku deje, byť neviditeľný a nenahraditeľný, zodpovedne pristupovať k plneniu svojich povinností a postupovať podľa príručky „pracujeme pre našich hostí“.
