Napriek tomu istému prekladu z angličtiny a taliančiny - „muž pracujúci v bare“- barmani a baristi sú zástupcami úplne iných, aj keď príbuzných profesií.
Na začiatku 21. storočia sa v Rusku v súvislosti s rozvojom verejného stravovania a objavením sa množstva nových druhov kaviarní, reštaurácií a kaviarní objavilo niekoľko nových profesií. Najmä barmani a baristi sa stali dvoma dosť populárnymi povolaniami. „Prekvapivo“barman v preklade z angličtiny a „barista“z taliančiny znamenajú približne to isté. Ale „muž, ktorý pracuje v bare“, už dlho vykonával rôzne funkcie v Amerike a Taliansku.
Čo robí barman
Barman sa venuje tvorbe alkoholických a nealkoholických nápojov. Medzi povinnosti barmana patrí nielen predaj nápojov a udržiavanie poriadku a čistoty v bare - ďaleko od toho. Toto povolanie predpokladá prítomnosť tvorivosti, určité znalosti v chémii, zručnosť a pozoruhodné čaro. Je to barman, ktorý je „dušou podniku“, najmä ak je bar malý a je v ňom málo čašníkov alebo vôbec. Barmani môžu vytvárať svoje vlastné alkoholické koktaily experimentovaním s nápojmi a polevami, súťažením a pálením - žonglovaním s fľašami, sklenenými pohármi a pohármi.
Čo robí barista
Baristi robia iba kávu. Nepripravujú alkoholické nápoje (okrem receptov na kávu, ktoré obsahujú alkoholické nápoje, napríklad írska káva). Z povolania baristu vyplýva znalosť základov teórie výroby kávy, schopnosť rozlišovať medzi druhmi kávy, stupeň praženia kávových zŕn podľa vône a chuti, schopnosť pripraviť rôzne druhy kávových nápojov v akomkoľvek druhu typ kávovaru, v džezve, vo francúzskej tlači.
Ideálne je, ak barista vie kresliť, pretože latte art (umenie maľby na mliečnu penu) je v súčasnosti považovaný za veľmi populárny na celom svete. Baristi môžu tiež vymýšľať a realizovať svoje vlastné recepty, zúčastňovať sa majstrovstiev (miestnych i svetových). Nie vždy je potrebné, aby barista kontaktoval ľudí, ale v malých kaviarňach alebo kaviarňach je barista „tvárou spoločnosti“- môže ponúknuť nielen kávu, ale aj dezert, hlavné jedlo a pomôcť s výber receptu.
Každý barman celkovo môže uvariť na kávovare celkom chutné cappuccino alebo espresso a znalosti každého baristu stačia na to, aby sa z najbežnejších surovín vytvoril jednoduchý kokteil, tieto dve profesie však v skutočnosti nie sú zameniteľné. Aj keď existujú odborníci, ktorí sa zaoberajú oboma oblasťami a sú známi svojimi úspechmi v oblasti vytvárania alkoholických koktailov s kávou.
