Každým rokom sa zvyšuje počet stravovacích zariadení, zvyšuje sa sortiment a kvalita jedál, ktoré sa v nich podávajú. Ich majitelia nešetria peniazmi na vyzdobenie priestorov, objednanie individuálneho dizajnu a drahé jedlá, ale kvalita služieb zostáva veľmi žiadaná. Dnes má dobrý a kompetentný čašník doslova zlatú váhu a bude prijatý do akejkoľvek reštaurácie.
Inštrukcie
Krok 1
Čašník je oprávneným zástupcom podniku. Je to jeho služba, ktorá dáva klientovi prvú predstavu o práci, ktorú robia všetci ostatní zamestnanci reštaurácie. Žiadna kuchyňa, nech je akákoľvek dobrá, klienta neprinesie, ak sa mu hneď nepáči, ako sa s ním čašník stretol a začal mu slúžiť.
Krok 2
Prvá vec, ktorú zákazníci venujú pozornosť, je úhľadný vzhľad, upravený účes, vyžehlené čisté oblečenie, dokonale čisté ruky. Nikoho neteší, keď vidí človeka, ktorý sa nenaučil dodržiavať pravidlá hygieny, ako podáva jedlo.
Krok 3
Od vašich prvých slov, od pozdravu, od úsmevu, začína komunikácia s klientom, musíte byť slušní a pohostinní, musíte poznať technické metódy poskytovania služieb a vedieť ich aplikovať v praxi. Ak chcete pomôcť klientovi pri výbere, musíte byť nielen psychológom, ale tiež ovládať základy komoditnej vedy o potravinárskych výrobkoch a varení.
Krok 4
Atmosféru u vášho stola určujú dva hlavné body: servisný postup a jeho nálada. Ak chcete klientovi kompetentne slúžiť, preštudujte si účel príborov, riadu, pravidlá návrhu stolov, servírovanie a aranžovanie príborov a poradie podávania jedál. Musíte poznať korešpondenciu medzi podávanými jedlami a nápojmi, vždy vedieť klientovi nenápadne poradiť a pomôcť mu správne sa rozhodnúť pri zohľadnení osobitostí národných kuchýň.
Krok 5
Mali by ste tiež poznať zložitosť služieb spojených s národnými tradíciami, byť schopní slúžiť hosťom v základných tradíciách podávania jedál: francúzskych, ruských, anglických, amerických. Musíte vedieť základné pravidlá služby - ako podávať a čistiť jedlo, nalievať nápoje a meniť príbory, držať taniere, príbory, poháre, ako udržiavať pracovný priestor v poriadku.
Krok 6
Atmosféra stolovania je do veľkej miery na vás. Pokúste sa predvídať želania klienta, pozorne počúvajte objednávku, hovorte mu podrobne o kvalite a zložení jedál, buďte nenápadní, ale pozorní, benevolentní. Budete tiež potrebovať vytrvalosť a emočnú stabilitu, dobré pozorovanie a pamäť. Ďalším plusom pre dobrého čašníka je znalosť jedného alebo dvoch cudzích jazykov.
