Barista je špecialista na skladovanie a prípravu kávy, ktorý tiež podáva kávové nápoje zákazníkom v kaviarňach, baroch a reštauráciách. Názov tejto profesie pochádza z talianskeho slova „barista“, ktoré sa prekladá ako „barman“alebo „osoba, ktorá pracuje v bare“. Ale na rozdiel od iných barmanov, ktorí sa zaoberajú hlavne alkoholickými nápojmi, barista pracuje iba na príprave kávy.
Inštrukcie
Krok 1
Barista je skutočným majstrom v odbore výroby kávových nápojov, ktorý vie všetko o rôznych druhoch kávy, vie určiť ich kvalitu a podľa arómy dokáže určiť aj stupeň praženia kávových zŕn. Barista musí navyše mať vedomosti o pravidlách skladovania kávy. Každý druh kávy vyžaduje celú sadu podmienok skladovania, aby si po celú dobu trvanlivosti zachoval vysoko kvalitnú chuť a arómu.
Krok 2
Čo robí barista? Hlavným zamestnaním človeka v tejto profesii je príprava kávy espresso. Nemali by ste si myslieť, že kvalita espressa závisí úplne od triedy kávovaru: chuť nápoja je silne ovplyvnená zručnosťami baristu a jeho schopnosťou prispôsobiť zariadenie, skontrolovať kvalitu mletia kávy a sledovať správnu tvorbu. kávovej pilulky - lisovaná mletá káva, z ktorej je nápoj vyrobený.
Krok 3
Profesionálny barista vie pripraviť najmenej 40 druhov kávy (latté, cappuccino, conpanna, moka, macchiato, ristretto, tore, romano a ďalšie). Pozná teda veľa receptov na prípravu kávových nápojov a každý z nich hovorí plynule. Príprava kávového nápoja je však len polovica práce; je tiež potrebné ho správne podávať. Toto sa považuje za samostatnú odbornú oblasť, ktorú by barista mal mať: aký druh riadu sa používa na servírovanie konkrétneho druhu kávy a ako správne používať prísady na ozdobenie nápoja pripraveného podľa konkrétnej receptúry.
Krok 4
Povolanie baristu zahŕňa nielen schopnosť pripravovať kávu pomocou espressa a správne podávať nápoje zákazníkom. Skutoční odborníci v tejto oblasti poznajú všetky zložitosti latte art - techniky kreslenia na kávovú penu, ktorá umožňuje premeniť nápoje na skutočné umelecké diela. Podľa profesionálnych majstrov môžete pomocou niektorých techník latte art dokonca badateľne zmeniť chuť kávy a regulovať závažnosť jej arómy.
Krok 5
Barista nie je len barman, ktorý sa špecializuje na kávové nápoje. Toto povolanie patrí do kategórie kreatívnych a zvládnuť ho môže skutočne iba človek s rozvinutým umeleckým vkusom. Existujú dokonca svetové súťaže, na ktorých môžu majstri zo všetkých krajín predviesť svoje schopnosti. Na takýchto majstrovstvách sa hodnotí nielen chuť, ale aj štýl kávového nápoja, ako aj technika práce a schopnosť pretekára prezentovať sa a svoj nápoj.
