Každá profesia má svoje vlastné maličkosti a tajomstvá. Barmanská profesia nie je výnimkou. Tajomstvá práce barmana nielen zvyšujú rýchlosť služieb zákazníkom, ale pôsobia na nich aj pozitívnym dojmom. Dobrý skúsený barman pozná všetky tajomstvá svojej práce, umožňuje mu rýchlo a efektívne slúžiť zákazníkom, a preto zarobiť viac.
Zvláštne efekty
Citrusová kôra, ktorá z ovocia zostala, je skutočným pokladom v rukách profesionála. Oheň ľudí už dávno lákal - návštevníci barov nie sú výnimkou. Pred podávaním nápoja klientovi vytlačte éterický olej z kôry nakrájaný na kúsky na horiacu zápalku - ohňostroj klientových dojmov a podľa toho vám bude poskytnutý dobrý tip.
Všetko po ruke
Akákoľvek práca je zastavená hľadaním potrebných látok a nástrojov a komponentov, prácou barmana - ešte viac. Koniec koncov, mal by mať na dosah ruky veľa vecí, počnúc šperkami a končiac priamo nápojmi. Ak barman v „parku“vezme vec zo svojho miesta a potom ju nevráti späť, potom nabudúce, keď bude túto vec potrebovať, bude ju musieť dlho hľadať, čo na cene nepridáva rýchlosť služieb zákazníkom. Začínajúci barmani môžu za pultom (koniec koncov sa tam návštevníci nepozerajú) nalepiť kúsky papiera s pripomenutím, kde by ktorá položka mala byť.
Prečo zápchy?
Niektoré tyče majú vedierka alebo obrovské poháre na koňak s uzáverom na fľašu. Návštevníci sa domnievajú, že ide iba o dekor, ale v skutočnosti ide o veľmi funkčnú vec. Koniec koncov, aj doma počas hostiny mnohí stratili korok z fľaše, nieto ešte inštitúciu, v ktorej je obrovské množstvo práve týchto fliaš. Najlepšie je preto dať korok na rovnaké miesto - v tomto prípade do nádoby s korkami - aby ste ho v prípade potreby vždy našli a použili.
Koktailové trubičky
Samostatnou témou sú koktejlové trubice. Nezabudnite, že návštevníci stále berú slamku do úst. A keďže je veľa ľudí šteklivých, platí pravidlo - trubicu berte iba za zákrutu (zvlnenie), a nie za vrchol, ako to robí veľa neskúsených barmanov počas prílivu návštevníkov. Ak trubica nemá ohyb, musíte ju vziať do stredu, ale nie do časti, ktorú si zákazníci vezmú do úst.
Barman vyzerá obzvlášť nádherne počas práce, keď si vezme tubu špeciálnymi kliešťami. Mimochodom, počas rôznych súťaží medzi barmanmi (niektorí sú), profesionáli, aby v očiach poroty vyzerali výhodne, používajú práve túto techniku.
Šumivé poháre
Mnohí videli, že prichádzajú k baru, že barman utiera / leští poháre obrúskom. A ak sú už všetky okuliare natreté, čo by mal barman robiť? Bezprostredne pred podaním nápoja návštevníkovi zľahka vyleštite už čistý pohár. Po prvé, klientovi sa to bude páčiť (čo znamená, že dá viac tipov), po druhé, je to potrebné podľa hygienických požiadaviek.
Napriek tomu, že okuliare sú už čisté, usadzujú sa na nich častice prachu neviditeľné pre oči. Ľanové obrúsky sú skvelé na leštenie pohárov a na leštenie je možné použiť každú látku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť. Je potrebné poznamenať, že poháre na šampanské a pivné náradie nie sú leštené. Mimochodom, pri podávaní pri pulte musí byť pohár s nápojom položený na stojane (oheň) alebo obrúsku.
Tieto položky slúžia niekoľkým užitočným funkciám:
- estetika služieb. Koniec koncov, je vždy príjemné, keď váš pohár nie je len na povrchu pultu, ale na krásnom beerdekkelu;
- úspora času. Ak sa nápoj rozleje, potom barman nemusí znovu utierať pult.
- efektívnosť a rýchlosť služby. Ak pri pulte pracuje niekoľko barmanov, potom návštevníka obslúži ten, kto na pult najskôr položí obrúsok alebo oheň. Vyhnete sa tak duplicitným objednávkam.
