Aký Je Rozdiel Medzi šéfkuchárom A špičkovým šéfkuchárom

Obsah:

Aký Je Rozdiel Medzi šéfkuchárom A špičkovým šéfkuchárom
Aký Je Rozdiel Medzi šéfkuchárom A špičkovým šéfkuchárom

Video: Aký Je Rozdiel Medzi šéfkuchárom A špičkovým šéfkuchárom

Video: Aký Je Rozdiel Medzi šéfkuchárom A špičkovým šéfkuchárom
Video: Aký je rozdiel medzi hláskou a písmenom? 2024, Marec
Anonim

Kuchárka je jednou z najstarších profesií na svete. Jeho dôležitosť možno len ťažko preceňovať. Aby ste úspešne zvládli profesiu a následný kariérny rast, musíte mať nielen zodpovednosť, presnosť, trpezlivosť, vytrvalosť, ale aj rozvinutú predstavivosť a tvorivosť.

Aký je rozdiel medzi šéfkuchárom a špičkovým šéfkuchárom
Aký je rozdiel medzi šéfkuchárom a špičkovým šéfkuchárom

Kto je kuchár?

Kuchár je manažérska pozícia. Vydáva príkazy, vybavuje všetky organizačné záležitosti. Kuchár musí poznať predpisy, dokumenty, objednávky, objednávky, celý mechanizmus a výrobnú technológiu. Je tiež povinný orientovať sa v sortimente jedál, poznať normy výdaja výrobkov, dodržiavať normy technických podmienok, recepty.

K pracovným povinnostiam šéfkuchára patria:

- zvýšenie efektívnosti celého pracovného toku;

- ďalšie vzdelávanie pracovníkov;

- nasmerovanie činnosti zamestnancov správnym smerom. Kuchár ako vedúci musí stanoviť určité tempo pre prácu podriadených;

- kuchár, rovnako ako každý iný vedúci, je nielen kulinárskym špecialistom, ale aj úradníkom. Má za úlohu prijímať prihlášky, kontrolu kvality, dodržiavanie trvanlivosti výrobkov;

- kuchár je povinný racionálne rozdeliť pracovné funkcie v tíme. Taktiež pre svojich zamestnancov vypracúva pracovný harmonogram, výkazy práce.

Práva šéfkuchára:

- oboznámenie sa s projektmi produkčnej časti;

- návrhy na zlepšenie efektívnosti výrobného procesu;

- pozorovanie a podpisovanie niektorých dokumentov;

- predkladať návrhy na povzbudenie svojich podriadených a na zotavenie z dôvodu porušenia predpisov pri práci.

Zodpovednosť:

Šéfkuchár je zodpovedný za podmienky varenia a bezpečnosť personálu.

Rozdiel medzi špičkovým šéfkuchárom a šéfkuchárom

Na rozdiel od šéfkuchára je špičkový kuchár (6. kategória) iba kvalifikáciou špecialistu, nie pozíciou. Je to paradox, ale niekedy má špičkový kuchár v praxi vyššiu kvalifikáciu ako kuchár. Je to preto, že špičkový kuchár môže byť prvotriednym a všestranným špecialistom na prípravu rôznych jedál, ale môžu mu chýbať organizačné schopnosti. Právom však môže táto osoba nahradiť šéfkuchára počas jeho neprítomnosti.

Medzi hlavné povinnosti špičkového šéfkuchára patrí:

- znalosť technológie varenia rôznych jedál: od aspického prasaťa po studené dezerty;

- v prípade neprítomnosti kuchára vysokokvalifikovaný kuchár prijíma prihlášky, vybavuje organizačnú časť banketu, sviatky;

- kontrola podmienok, trvanlivosti výrobkov a ich správna príprava.

Práva:

- včasné prijatie mzdy;

- ochrana ich práv podľa pracovného práva.

Zodpovednosť:

Za správnu prípravu jedál nesie plnú zodpovednosť špičkový šéfkuchár.

Odporúča: